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        土豆發芽能吃嗎?

        所屬分類:企業新聞    發布時間: 2022-06-21    作者:admin
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        烏蘭察布馬鈴薯廠家告訴您土豆發芽了如果情況不嚴重通常是可以吃的;

        土豆發芽能吃嗎?

        土豆發芽了如果情況不嚴重,如土豆新鮮沒有腐爛,只是有輕微的發芽,在削皮后把發芽部位去掉,同時將芽眼周圍徹 底挖干凈,去掉青紫、泛綠的部分,再用水浸泡半小時,通常充分做熟后還可以繼續吃。但如果土豆發芽部位多、變青的面積較大,安全起見建議不要吃。

        因為土豆中含有微量的含氮甾類生物堿,即龍葵素,可刺激人體腸道黏膜,且對呼吸中樞有麻痹作用。當土豆發芽后,龍葵素的含量增高,其毒素作用也會增強。如果吃了含有龍葵素過多的土豆,可能會出現中毒癥狀,如舌頭發麻、咽喉發癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,如果食量過多還可能導致死亡。

        龍葵素屬于弱堿性毒素,發芽輕微的土豆在清洗干凈、浸泡后,在烹飪時加入適量的食醋可以起到分解毒素的作用,這種情況下只要將土豆煮熟后即可食用。

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